小米加工設備在運行時需要注意哪些問題？

    隨著社會的發展，小米加工設備的使用越來越廣泛。小米作為一種常見的農作物，為了更好的滿足人們的食用要求，小米加工設備的出現帶來了很好的效果。那么，小米加工設備在運行時需要注意哪些問題？

    經過礱谷及礱谷下物分離后所得到的糙小米，還需經過碾米去皮及除碎、除糠、除異色粒等工序，即可得到食用標準。

    小米的碾制過程與大米很相似，通常采用多機輕碾，砂鐵組合的碾米工藝，砂輥碾米機主要用于開糙，鐵輥碾米機用于對小米進行精碾。由于小米的粒度較小，米糠油性較大，因此在碾米機參數選擇和加工方面與大米不同。操作上應減少碾白壓力，降低碾白中的溫度上升，進行低溫碾米，并盡可能的避免油性物質結塊，以免影響米機的正常工作和成品米質量。

    經過去皮碾白后的小米中，往往混有碎米、米糠等，這不僅影響成品的質量，而且對成品的儲藏極為不利。因此必須對碾白后的小米進行整理。除碎和除糠是不可缺少的工序，拋光、色選則要根據原糧的情況和對成品質量的要求來確定。
    由于小米糠粉脂肪含量較高，黏度較大，出糠阻力大，容易堵塞米篩篩孔，因此拋光機應加大吸風力度，加濕時應注意控制加水量，盡量采用蛋白、糠類等上光劑。拋光時上光劑借助噴霧裝置霧化，均勻地涂抹在米粒表面，其中的水分由拋光輥工作時產生的摩擦熱蒸發或部分蒸發，上光劑中的蛋白類等物質則包裹在米粒表面，形成一層晶瑩透亮的薄膜。這層薄膜對米粒有很好的保護作用，使米粒不會受溫度和濕度的影響產生糠粉，從而減少了蟲霉的侵襲，增加了米粒的光潔度。